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Les avantages et les inconvénients de la cerise rouge pour la santé

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La cerise des oiseaux rouges est une culture rare dans notre pays à laquelle vous devriez prêter attention. La plante plaira aux jardiniers, aux amoureux de l'aménagement paysager et aux préparations culinaires inhabituelles. Les propriétés médicinales du fruit seront utiles dans de nombreuses maladies ou simplement dans la prévention du corps..

La composition du fruit de cerise rouge

Cerisier rouge - le nom populaire de la culture, apparu en raison de l'acquisition à la fin de la saison de croissance, laisse une couleur violette. En biologie, la plante est appelée oiseau de cerisier vierge du nom de l'État de l'est des États-Unis, où elle pousse à l'état sauvage.. En Europe, la plante est connue depuis 1724.

Cerisier rouge est le nom biologique Virginskaya

Les arbustes (arbres) étaient largement répandus en Amérique du Nord, ce qui a été facilité par la déforestation massive de forêts difficiles par les colons européens. Les Indiens d'Amérique du Nord ont utilisé les propriétés médicinales des fruits et de l'écorce, qualités précieuses du bois, pour laquelle la plante est devenue une partie importante de la vie quotidienne. Pour la culture en jardinage domestique, des espèces de cerisier ayant de meilleures caractéristiques de performance ont été sélectionnées.

L'étude de la composition chimique des fruits rouges et de l'écorce du cerisier rouge est principalement menée par des scientifiques américains. Les données de recherche nous permettent de décrire les substances utiles.

Les fruits de cerise rouge contiennent:

  • les vitamines C, P;
  • tanins;
  • le lycopène;
  • des anthocyanes;
  • café, acide chlorogénique et férulique;
  • les polysaccharides;
  • huiles essentielles.

La part des sucres compte pour 9-13% et le volume des tanins n’est que de 0.9-0.13%.. Ces indicateurs sont significativement différents de la teneur en substances similaires des fruits du cerisier des oiseaux (5% / 15%). Par conséquent, les fruits du cerisier krasnoplodnoy sont beaucoup plus sucrés et n’ont pas de propriétés astringentes prononcées.

L'écorce, les bourgeons, les fleurs, les feuilles et les os du cerisier rouge contiennent du glucoside prunazine, qui, en se séparant et se liant aux enzymes de l'estomac, forme une substance toxique - l'acide cyanhydrique. L'empoisonnement se produit lorsque l'on utilise un très grand nombre de composants de la plante, il n'y a donc aucun danger sérieux pour l'homme. Mais cela peut nuire au bétail pour lequel les feuilles vertes sont attrayantes comme aliment frais.

Les avantages des fruits rouges pour la santé humaine

Les anthocyanes

Les anthocyanes (7,57%) contenus dans la cerise rouge sont plusieurs fois plus élevés que d’autres sources végétales. Par conséquent, la plante est une excellente source de polyphénols biologiquement actifs constitués de glycosides, qui font partie de nombreuses préparations médicales.

Caractéristique des anthocyanes - manque de synthèse dans le corps humain. Ils s'effondrent rapidement et ne s'accumulent pas dans le corps, ils doivent donc constamment se nourrir. Le besoin quotidien d'une personne en bonne santé est de 200 mg, et le patient, de 300 mg.

Les anthocyanes contenus dans la cerise d'oiseau rouge renforcent la vision

Les anthocyanes sont connus pour leurs propriétés antioxydantes, sédatives, antibactériennes et raffermissantes. Donc utilisé dans le traitement complexe et la prévention:

  • maladies catarrhales;
  • infections virales et bactériennes;
  • insuffisance cardiovasculaire;
  • pathologies oculaires;
  • neuropathie, stress, insomnie;
  • athérosclérose;
  • épuisement du corps après la chimiothérapie;
  • nettoie le corps des toxines.

Les anthocyanes font partie de nombreux suppléments nutritionnels destinés à améliorer la vue. Des études ont montré que les personnes qui prennent régulièrement des polyphénols actifs ont une vision plus aiguë..

Acide chlorogénique

L'acide chlorogénique (355,3 mg) n'est pas souvent trouvé dans la nature, On le trouve principalement dans les grains de café vert et, une fois torréfiés, il perd une partie impressionnante de ses propriétés bénéfiques.. Cet acide est principalement connu pour ses propriétés de combustion des graisses, largement utilisées par les fabricants de produits amincissants. De plus, la substance possède des propriétés régulatrices, toniques et antioxydantes.

Les baies de cerise vierge contiennent de l'acide chlorogénique, qui possède des propriétés de combustion des graisses

Avantages pour le corps:

  • taux de sucre réduit;
  • suppression de la synthèse du "mauvais" cholestérol;
  • stabilisation des intestins;
  • élimination des toxines du corps;
  • accélération du métabolisme;
  • prévention des caillots sanguins;
  • la combustion des graisses due à la régulation de la synthèse du glucose.

Acide caféique

L'acide caféique (181,1 mg) a un effet cancérigène.en inhibant le développement des cellules cancéreuses.

Acide félurique

L'acide félurique (194,3 mg) est connu pour ses propriétés anti-allergiques, anti-inflammatoires et anti-solaires, améliore encore la biodisponibilité de la vitamine E. Cette substance est souvent utilisée en cosmétologie., y compris dans la composition de produits de soin de la peau anti-âge, protecteurs et éclaircissants.

Tanins

Les tanins (1%) de cerises rouges ont des propriétés de vitamine P. Ceci est un effet anti-inflammatoire prononcé sur la muqueuse intestinale, la régulation de la fonction de sécrétion gastro-intestinale. En conséquence, le péristaltisme intestinal s’améliore, l’intensité de l’absorption des produits augmente.

Les tanins ont un effet bactériostatique (retardateur de croissance) sur de nombreux micro-organismes, absorbe (absorbe) les toxines.

La composition de baies rouge cerise comprend des tanins

Avantages pour le corps:

  • élimination de la dysenterie, dysbiose;
  • purification d'éléments radioactifs;
  • régulation du tractus gastro-intestinal;
  • prévention de la maladie des rayonnements, de la leucémie;
  • élimination de l'intoxication par des poisons de plantes et des sels de métaux lourds.

Les tanins sont détruits pendant la congélation, rapidement associés à des protéines d’autres produits, n’ayant pas le temps d’atteindre la muqueuse intestinale. Par conséquent, afin de ne pas être lésés par les fruits de cerise rouge, ils sont consommés frais et sur un estomac vide..

Les fruits de groseille sont contre-indiqués pour une utilisation dans les pathologies aiguës du tractus gastro-intestinal, l'augmentation de l'acidité du corps et en présence d'une intolérance individuelle aux composants. Il s'agit d'un allergène potentiel à ne pas utiliser en cas d'hypersensibilité du système immunitaire. Une consommation excessive de fruits dans le corps provoque une obstruction intestinale.

Recommandations pour consommer des cerises rouges

Les fruits de cerisier rouge sont parfaits pour les préparations culinaires et constituent une excellente occasion de diversifier le régime alimentaire habituel. Ils sont consommés frais, séchés et en poudre.. À partir des fruits de cerise rouge, préparez de la confiture, des compotes, des teintures et des fourrages pour les tartes.

Les fruits de cerise rouge sous forme séchée sont également largement utilisés.

Après le mûrissement technique complet, ramassez les fruits et séchez-les au four, en les étalant sur une plaque à pâtisserie. La température est maintenue à une température comprise entre 35 ° et 40 ° C pendant une heure, puis portée à 60 ° -80 ° C, en ventilant occasionnellement le four.. Au stade final, la température est réduite au minimum. Après séchage, la tige est retirée, le fruit est placé dans des bocaux en verre à couvercle bien fermé.

Farine de fruits de cerise rouge peut à juste titre être considéré comme un mets délicat. Il produit des desserts extraordinaires, des pâtisseries, de la gelée, des sauces pour plats chauds, des arômes pour teintures et compotes. C'est un produit utile et faible en calories (118,4 / 100g) qui ajoutera de nouvelles saveurs et diversifiera tout régime alimentaire thérapeutique.

L'un des composants importants de la farine est la fibre, qui pénètre dans le produit à partir de la peau et de la pierre lors du broyage. L'indicateur de cette substance dans le produit vient en deuxième position derrière la farine de grains entiers. Par conséquent, la farine de fruits de cerisier à oiseaux rouge est utile pour perdre du poids ou pour manger sainement.

La farine de cerisier rouge a trouvé sa large application en cuisine

Pour la farine Les fruits séchés sont broyés dans un moulin à café ou dans un robot culinaire doté des fonctions appropriées. Conservez le produit dans des récipients en verre avec le couvercle fermé dans une pièce sombre et fraîche. La farine et les fruits secs conservent des propriétés utiles jusqu'à 2 ans.

Les feuilles et l'écorce d'un cerisier à oiseaux rouges possèdent également des propriétés médicales. Ils contiennent des volatiles et des tanins. Par conséquent, utilisé dans la médecine traditionnelle dans le cadre de décoctions et de teintures pour le traitement du rhume et des maladies broncho-pulmonaires.

Recettes à base de fruits de cerises rouges

Malgré la distribution plutôt modeste des cerises rouges dans le jardinage, les cuisiniers à domicile ont rassemblé une collection intéressante de recettes.

Compote tonique

Compote d'un cerisier rouge pour l'hiver

Ingrédients:

  • fruits de cerise 1 kg;
  • sucre 300 g;
  • de l'eau

Les fruits lavés blanchissent 3-4 minutes. Mesurez l'eau en fonction du nombre de canettes récoltées et faites bouillir le sirop. Pour ce faire, ajoutez du sucre dans l’eau et faites bouillir jusqu’à dissolution complète (3-5 min.). Les fruits sont versés avec du sirop et conservés pendant 5 heures, après avoir préalablement fermé le couvercle.

Après cela, les baies sont réparties dans des pots stérilisés, en remplissant 1/4 du total. Sirop mettre sur le feu et porter à ébullition et versez les pots vers le haut. Les conteneurs sont roulés et retournés, enveloppés dans un matériau chaud et conservés pendant 24 heures.. Après cela, la compote peut être retirée sur le lieu de stockage.

Confiture

Confiture de cerises rouges

Ingrédients:

  • fruits de cerise 1 kg;
  • sucre 1 kg;
  • acide citrique au goût.

Les fruits de cerises rouges préparés sont recouverts de sucre et conservés pendant 10 heures.. Après cela, le jus séparé est égoutté et porté à ébullition. Les fruits sont versés avec du jus chaud et cuits jusqu'à tendreté. La volonté est déterminée par la consistance du sirop. Pour ce faire, déposez un peu de confiture sur un plat froid. Si elle conserve bien sa forme et ne s'étale pas - la confiture est prête.

Bird-Jelly Kissel

Kissel avec de la farine de cerise

Ingrédients:

  • farine 100 g;
  • miel 2 c. l.
  • amidon 1 cuillère à soupe. l.
  • eau 1,5 litres

Farine diluée dans 0,5 litre d'eau bouillante et agitée jusqu'à élimination complète des grumeaux.. Le mélange, l'amidon et le miel sont ajoutés à 1 litre d'eau bouillante. Encore une fois porter à ébullition et retirer du feu.

Gateau dessert

Tarte aux cerises aux oiseaux

Ingrédients:

  • fruits de cerise 500 g;
  • sucre 300 g;
  • pâte à levure.

Les fruits lavés sont blanchis au sucre (7 minutes) et effilochés. Abaisser la pâte et l'étendre sur une plaque à pâtisserie graissée de beurre. Étaler sur la couche de remplissage de 2 cm. Cuit au four à une température de 200 ° C, le gâteau sera prêt en 30 à 40 minutes en moyenne. En hiver, le fourrage peut être fabriqué à partir de poudre de fruits secs.

Teinture sur vodka

Teinture de cerisier rouge

Ingrédients:

  • fruits de cerise 400 g;
  • 0,5 litre de vodka;
  • sucre 100 g

Pour préparer les teintures, les plus gros fruits sont sélectionnés, triés et lavés. Les fruits sont répartis dans un récipient en verre, recouvert de sucre et incubés jusqu'à ce que le jus se forme. Après cela, la vodka est versée dans le récipient, mélangée et fermée hermétiquement avec un couvercle. Insister à une température de + 22 ° C à + 25 ° C dans une pièce sombre pendant 20-25 jours. Après cela, la boisson est filtrée à travers une gaze et embouteillée avec un verre foncé. Teinture parfaitement stockée jusqu'à 1 an.

Les propriétés bénéfiques des fruits de cerise rouge sont préservées pendant le séchage et d'autres méthodes de récolte. C'est une excellente occasion d'améliorer la santé tout au long de l'année. Les fruits peuvent être ajoutés au thé ou brassés séparément comme boisson tonique.. La cerise d'oiseau rouge se marie bien avec les fraises, la rose sauvage, l'argousier et toutes les herbes utiles.

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